PIATTI DELLA MEMORIA

 
La  cua  da  me  nona

1 Kg  da  cua, dificil  da  truà  parchè  i macelar  fan  rià  un  quartu  da  bestia e  i  quarti  in sensa  cua.
Rusulala  ben  ben, bagnà  cul  vin  biancu  secu, aggiungi  mes  tubetu  da  salsa, o la  passaa e una  scigula, una carotula, 5-6  gambi  da  selar,  taià  tutt a  tuchiti.
Fa  coeus  2  ureti  a  foeugu  bass.



Una  butiglia  da  Mismirì   russ da  du  ann  al  servi  a  equilibrà  ul  tutu.