Pellegrino Artusi

                                                                  

PELLEGRINO   ARTUSI

L'arte  del mangiar   bene.

Pranzo  di Pasqua :

Minestrina  in brodo :
Agnolotti  alla  Bolognese.

Lesso :
Pollastra ingrassata,  con Sparagi  in  salsa.

Umido :
Vitella  di latte  in  guazzetto, con  Zucchini  ripieni.

Arrosto :
Quagliette, con insalata  maionese.

Dolci :
Zuppa  inglese, Macedonia.

Vini :
Barbaresco,  Chianti, Bardolino, Moscato  d'Asti.