Lavorate con un mestolo di legno 3 rossi d'uovo e 30 g. di zucchero in polvere finchè siano divenuti quasi bianchi, aggiungete 9 cucchiaiate di Marsala o Madera e mettetelo su un fuoco ardente frullandolo continuamente
stando attenti a non farlo bollire perchè impazzirebbe, appena comincia ad alzare levatelo che è pronto.
Si usava fare per ricostituire un uomo dopo una prolungata prova d'amore.
Per una ricostituzione più' completa, se si è in compagnia, tre quattro
bottiglie di Brachetto d'Asti sono quello che ci vuole.
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