50 g. di burro
Panna mezzo bicchiere
Acqua mezzo bicchiere
Aceto forte, una cucchiaiata o più, se non è forte.
Mettere la carne al fuoco
aggiungere burro, mezza cipolla tagliata in 4 spicchi, e una carota tagliata a pezzettini, sale e pepe.
Quando la carne sarà rosolata versate l'aceto, fatelo sfumare un pochino e poi mettete l'acqua e dopo la panna.
Fate bollire adagio circa 3 ore, se il sugo si asciuga aggiungere acqua.
Servire come una tagliata.
Tre quattro bottiglie di Reverendo di ghemme di non più di tre anni
aggiungerà la convivialità a questo vecchia ricetta.
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