Carne in fricandò

Circa 300 g.  di polpa tagliata  a dadini, infarinata  con semola  di grano  duro, farla  saltare in un  setaccio per togliere la farina in eccesso.
Colorarla in una padella con una noce  di burro.
Quando ha preso colore bagnare  con poco  vino bianco.
Aggiungere un paio di cipollotti  bianchi  e una carota tagliata grossolanamente.
Mettere  mezzo bicchiere  di acqua  e  fare cuocere a  fiamma bassa.


Tre quattro  bottiglie  di Ghemme giovane, consigliato il Damatrà, aggiungeranno il tocco finale a  questo piatto  della nostra  terra.