Prendere un bel pizzico di funghi secchi e lasciarli a mollo in acqua calda per oltre mezz'ora. Sciogliere 30 g. di burro e fare saltare i funghi, aggiungere l'acqua in cui sono stati farla asciugare un po', e poi mettere un bicchiere di riso.(dose per due) Il riso asciugando deve prendere il sapore dei funghi. Aggiungere un dado Maggi e due bicchieri di acqua, in una pentola a pressione. Da quando soffia contare 6 minuti.
Togliere il coperchio e mantecare con un cucchiaio di formaggio e una noce di burro.
Tre quattro bottiglie di Sizzano di tre anni faranno del risotto una prelibatezza.
Qualcuno, commentando, dice che tre quattro bottiglie di vino sono troppe. Quelle che vi crescono mandatele a me.
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