Se si ha il macellaio di fiducia vi dirà lui le parti giuste per fare una buona busecca, se no una vaschetta di foiolo va bene. Lavatela ancora ben bene, poi fate un soffritto di sedano carota cipolla, (quelli già pronti vanno benissimo) mettete il foiolo nel soffritto e fatelo asciugare bene, poi un ombra di vino rosso, ma anche bianco, poi allungate con un brodo di carne, e se lo avete mettete un osso di prosciutto, ma anche un osso da brodo andrà bene,
una carota,un gambo di sedano,una cipolla tagliati a pezzi, un cucchiaio di salsa di pomodoro,fare cuocere due tre ore poi delle patate a pezzettini e quando sono cotte, prima di tirarla giù una scatola di fagioli di spagna. A tavola mettete del grana per spolverizzare il piatto.
E' un piatto lombardo per eccellenza.
Tre quattro bottiglie di Bragiò completeranno questo piatto per stomaci forti.
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