Busecca

Se  si ha il macellaio  di fiducia vi dirà lui le parti giuste per fare una buona busecca, se no una vaschetta  di foiolo  va  bene. Lavatela  ancora  ben bene, poi fate un soffritto  di sedano  carota  cipolla, (quelli già pronti  vanno benissimo) mettete il foiolo nel soffritto e fatelo asciugare bene, poi un ombra  di vino rosso, ma anche  bianco, poi allungate con un brodo  di carne, e  se lo avete mettete un osso di prosciutto, ma anche un osso da brodo andrà bene,
una  carota,un gambo  di sedano,una cipolla tagliati  a pezzi, un  cucchiaio  di salsa  di pomodoro,fare cuocere  due tre ore poi delle patate a pezzettini e quando sono cotte, prima  di tirarla giù una scatola  di fagioli  di spagna. A tavola mettete del grana per spolverizzare il piatto.

E' un piatto lombardo per eccellenza.


Tre quattro  bottiglie  di Bragiò  completeranno questo piatto per stomaci  forti.