e metterli in padella con un pochino di olio di oliva ex, farli colorare appena e
aggiungere del soffritto abbondante, a soffritto asciugato un'ombra di vino bianco secco. Evaporato il vino mezzo bicchiere di acqua, mettete il coperchio e portate a cottura, aggiungendo acqua se occorre.
Si sposa con un risotto bianco.
Tre quattro bottiglie di Barbera completeranno magnificamente questo tipico piatto lombardo.
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